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Buenas noches!

Mi nombre es Federico Gonzalez, y he creado este blog para hacer un repaso y evaluación de los mejores (y no tanto) cheesecake que se consiguen en la ciudad de Córdoba, Argentina, como así también de los lugares que visite. Antes que nada, aclaro que mis apreciaciones serán totalmente amateur, ya que no soy cocinero, pastelero ni nada parecido, solo soy un gordito de alma (y de cintura abdominal) que ama este postre y quiero compartir con ustedes la apreciación que puedo hacer de los mismos.

A medida que tenga la oportunidad de probar esta exquisitez en distintos bares, restaurantes, cafeterías o deliverys, haré una breve reseña teniendo en cuenta la presentación, el sabor, la textura y mi apreciación general.

Para darle un poco más de contenido a este, mi primer post, les dejo a continuación, la historia del cheesecake

Una antigua forma de pastel de queso podría haber sido un plato muy popular en la Antigua Grecia, incluso antes de la adopción romana del platillo con la conquista de Grecia. La mención escrita más temprana de un pastel de queso fue hecha por el médico griego Aegimus, que escribió un libro sobre el arte de hacer queso (πλακουντοποιικόν σύγγραμμα—plakountopoiikon suggramma). Catón el Viejo, en su manual De Agri Cultura (también llamado De Re Rustica) incluye recetas de dos pasteles para usos religiosos: libum yplacenta. De los dos, placenta es más parecido a la mayoría de los pasteles de queso modernos, con una corteza que se prepara y se cuece por separado. Es importante señalar que a pesar de que a estas primeras formas se les llamó "pasteles de queso", diferían mucho en sabor y consistencia de la tarta de queso contemporánea.

El pastel de queso se dio a conocer a través del tiempo, ya que formaron parte del menú que degustaron (pastel proteico a base de queso); los atletas que participaron en los primeros juegos olímpicos de la historia, que tuvieron lugar en el año 776 antes de Cristo. La exquisita torta se difundió a través de Europa después de que los romanos conquistaron Grecia.

Sin embargo, la fabricación de queso se remonta hasta 2000 a. C, los antropólogos han encontrado moldes de queso que datan de ese periodo. Mientras el imperio avanzaba sobre los distintos países, los colonizadores iban descubriendo que la elaboración de queso era algo común a todos los pueblos, e incorporaban nuevas técnicas culinarias que aplicaban para recrear el cheesecake enriqueciéndolo con diferentes combinaciones.

Integrado definitivamente al patrimonio gastronómico europeo, este postre cruzó el atlántico con el flujo de inmigrantes que llegaron a estados unidos en busca de mejores condiciones de vida. En 1872 un quesero norteamericano al intentar copiar el neufchâtel, un queso de origen francés, terminó creando un queso cremoso que con el tiempo daría lugar al nacimiento del famoso queso philadelphia.

Fuente: Wikipedia

Espero que puedan disfrutar esta guía y que les sirva como consejo para saber a donde ir a buscar el mejor cheesecake de la ciudad!

Saludos!

Fuente de la imagen: veronicascornucopia